Vous vous souvenez quand vous étiez enfant, cueillir ces petites boules blanches, légères et plumeuses, puis, fermer les yeux, faire un vœu et souffler pour les voir s’envoler.
Prenez un instant. Vous y êtes ?
Alors vous connaissez le pissenlit, mais connaissez-vous ses nombreux usages ?
Son nom populaire, « pisse-en-lit », fait souvent sourire. Et pourtant, il dit quelque chose de très concret. Ses feuilles sont traditionnellement utilisées quand l’organisme élimine mal, pour aider à relancer doucement la fonction urinaire.
Regardez ses fleurs, de vrais petits soleils
Avant la boule blanche, il y a ces fleurs jaunes, intenses et lumineuses. Elles sont partout au printemps. Dans les prés, sur les talus, au bord des chemins. Et si vous preniez le temps de les regarder vraiment vous verriez que chaque « fleur » est en fait un bouquet !
Sous la terre, sa racine agit autrement. Amère et tonique, elle soutient le travail du foie et stimule la digestion. C’est une plante de début de saison. Une plante qui accompagne le passage de l’hiver au printemps.
Le pissenlit se cuisine
Et c’est souvent là que le regard change vraiment. Quand on commence à le cueillir, à le préparer, le déguster, le pissenlit devient bien autre chose qu’une “mauvaise herbe”.
Les boutons floraux peuvent être utiliser comme des câpres : dans une salade, sur des légumes, avec du poisson…
- Cueillir les boutons floraux bien fermés et les mettre dans un petit bocal
- Faire chauffer un mélange moitié eau / moitié vinaigre avec du sel, poivre, thym, … selon vos goûts et inspiration !
- Verser chaud sur les boutons.
- Laisser reposer au moins une semaine au frigo
Ses fleurs se transforme en un délicieux miel doré, doux, qui garde en lui le goût du printemps.
- Cueillir les fleurs bien ouvertes (365 pour 1 litre d’eau)
- Mettre un citron bio coupé en rondelles, couvrir et faire une infusion
- laisser reposer une nuit
- le matin, filtrer, puis ajouter le sucre (environ le même poids que le liquide).
- Faire cuire jusqu’à obtenir une texture sirupeuse.
Ses fleurs servent aussi à confectionner une boisson pétillante et rafraichissante « le champagne des prés »
- Mettre 3 poignées de fleurs de pissenlit dans 2 litres d’eau, un citron bio coupé en rondelles, 100g de sucre, 1 càs de vinaigre de cidre et quelques raisins secs.
- Laisser fermenter 2 à 3 jours au soleil dans un bocal recouvert d’un torchon et remuer tous les jours.
- Lorsque les bulles apparaissent, filtrer, puis mettre en bouteille en fermant bien.
- Laisser reposer qq jours dans un endroit frais.
- N’oubliez pas de dégazer un peu pour ne pas que la bouteille explose
- Quand il y a suffisamment de bulles à votre gout, mettez au frigo et dégustez !
Et si vous changiez de regard ?
Le pissenlit est là, depuis toujours, mais il ne révèle vraiment ses richesses qu’à ceux qui prennent le temps de le regarder, le cueillir et le goûter. C’est souvent comme ça qu’une simple balade devient une vraie découverte.
Pour apprendre à reconnaître les plantes, comprendre leurs usages et les rencontrer dans leur milieu naturel, je propose des balades et ateliers aux Escapades d’Artémis en Ardèche, où chaque plante raconte une histoire… https://www.lesescapadesdartemis.fr/activites-decouvertes/
